做肉粽中的酱肉需要一些准备工作和烹饪步骤。下面是一个简单的酱肉食谱：

(相关资料图)

所需材料：

- 猪肉腿肉或五花肉 500克

- 豆豉 2汤匙

- 生姜 2片

- 大葱 1根，切段

- 料酒 2汤匙

- 酱油 3汤匙

- 冰糖 1块

步骤：

1. 将猪肉切成小块，放入冷水中焯水去血水，捞出后洗净备用。

2. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒。将猪肉放入锅中，用中小火煮至猪肉变色。

3. 捞出猪肉块，在一边晾凉。

4. 另取一只锅，加入适量清水和豆豉。将锅置于火上烧沸，然后倒掉荷叶上的残渣。

5. 此时将焯过水的猪肉块放到另一个盘子里，用刀背拍松。

6. 锅中加入适量鲜汤（或清水），加入酱油和冰糖。烧至冰糖溶化。

7. 将www.nfysw.com猪肉块放入锅中，用小火慢慢炖煮，大约40分钟至1小时，直到肉质酥烂。

8. 炖好的酱肉取出，晾凉后切成薄片即可。

这样做出的酱肉口感柔嫩、香气扑鼻、味道浓郁。您可以根据个人口味调整配料的用量以及炖煮的时间，以达到最满意的效果。